カリフラワーをまるごと1つ、ホーロー鍋に入れて、オリーブオイルを回しかけ、にんにくをひとかけ加える。塩をひとつまみとハーブがあれば、入れてもいい。なければなしでよし。
今回、久保さんが使用したのは、鉢植えで育てているというタイム。
水を少量（50cc程度）最後に加え、蓋ををして弱火で30分待つだけ。
ただそれだけ。
 

ホーロー鍋なので、焦げつく心配もない。久保さんが使っているSTAUB（ストウブ）なら無水調理もできる。
 

30分後蓋を開けてみると、カリフラワーの良いにおいがふわっと鍋から香る。取り出したカリフラワーを久保さんは、フォークでざくざくと潰してもう一度オリーブオイルを回しかけ食べるのだとか。ただそれだけで、とても美味しい。
ホクホクした食感で一人でひとつくらいぺろっといけてしまいそう。
あまったらパルミジャーノと一緒にペースト状にして、パンに塗ってもおいしいそう。